Сегодня об этой экологической проблеме говорят очень мало. Ученые (куда же мы без них!) подсчитали, что мы сможем снимать урожай еще 60 лет31. Половина верхнего слоя почвы исчезла за последние 150 лет в результате интенсивной сельскохозяйственной деятельности. Это все равно что терять по 30 футбольных полей в минуту.
Как это ни страшно, но мы теряем 24 миллиарда тонн почвы каждый год. Коту под хвост. Эрозия почвы – это серьезная угроза нашему существованию. Она появилась в результате вмешательства человека в природную структуру почвы. Естественную растительность (например, тропические леса) вырубают под поля (как, например, для выращивания сои на корм скоту и курам, которые оканчивают свои дни в меню таких популярных заведений, как «Макдоналдс» и «Бургер Кинг»)32. Если не происходит гниения растений, которые наполняют почву питательными веществами, то почва быстро истощается и становится неплодородной. Это побуждает фермеров очищать новые территории под поля и бросать мертвые участки голой земли за ненадобностью. За исключением органических ферм все современное сельское хозяйство и перевыпас скота вызывают эрозию почвы. Лишенная сочной растительности и деревьев, ничем не удерживаемая почва разносится ветром, смывается дождем и нарушает равновесие других экосистем, забивая водные протоки и препятствуя поступлению пресной воды, которой и так осталось немного.
По данным ООН, чтобы обеспечивать растущее население необходимой растительной пищей, нам необходимо ежегодно возделывать 14,8 миллиона акров[3] свежей земли, пригодной для обработки. При этом 30 миллионов акров обрабатываемых сельскохозяйственных участков ежегодно превращаются в пустыни из-за эрозии и деградации почв33. Даже люди, не имеющие никакого отношения к сельскому хозяйству, понимают, что так продолжаться не может: то, как мы эксплуатируем почву, крайне неразумно. Для восстановления трех сантиметров почвенно-растительного верхнего слоя земли требуется 1000 лет – его нельзя просто положить сверху.
Наряду со сдвигом почвы современная сельскохозяйственная деятельность приводит к оскудению почвы и потере питательных веществ. Неудивительно, что урожайность в настоящее время снизилась на 20 % на всех мировых посевных площадях из-за деградации почвы34. Пестициды и промышленные удобрения на короткий срок позволяют повысить урожайность, но в долгосрочной перспективе обедняют почву. Они разрушают экосистемы, миллиарды микроорганизмов и микоризные грибы – удивительные древние почвенные организмы, питающие растения на протяжение последних 500 миллионов лет. Они исправно выполняли свою работу до тех пор, пока мы не уничтожили их с помощью химикатов.
Помимо того что мы вытворяем с нашей почвой, мы еще и загрязняем ее токсичными веществами. Химические вещества и радиоактивные отходы, которые выпадают на землю с осадками, присутствуют в воздухе и лежат в местах захоронения отходов, впитываются в почву даже тогда, когда мы стараемся сделать доброе дело. По данным немецких ученых, в обрабатываемой почве может содержаться в 4, а то и в 23 раза больше микропластика, чем в океанах35. Микроволокна – мельчайшие частицы нитей, которые вымываются из одежды из нейлона и полиэстера, – со швейных фабрик прокладывают свой путь в водоочистные сооружения. Слишком маленький размер волокон не позволяет фильтрам их отсеивать, поэтому они свободно попадают в реки и моря вместе с подготовленной водой или смешиваются с остатками нашего кала… и разносятся по полям в качестве удобрения. Кто-нибудь, закончите уже эту главу! А, стоп, ведь я ее пишу, и мне еще есть что сказать. Миссия почвы настолько велика, что она заслуживает особого внимания.
Почвы играют существенную роль в борьбе с изменением климата: в них содержится больше углерода, чем в атмосфере и мировых лесах вместе взятых. Чем лучше состояние почвы, тем больше в ней углерода. Нам нужно меньше обрабатывать землю (разработка грунтов механическим способом, перемешивание и переворачивание почвы, которые применяются в традиционном сельском хозяйстве и влекут за собой выброс углекислого газа), и требуется больше органических веществ (разлагающиеся растения и останки животных, в которых содержатся питательные вещества – ключевые компоненты здоровой почвы). Широко известная организация по охране и восстановлению почв Soil Association (Ассоциация почв), базирующаяся в Великобритании, заявляет, что существующие сегодня британские законы не защищают почву. Члены организации подчеркивают, что нам необходимо увеличить объемы органического вещества в почве на 20 % за следующие 20 лет, чтобы сделать землю плодороднее, снимать больше урожая, удерживать воду в грунте, чтобы препятствовать наводнениям, и восстановить запасы углерода. Звучит разумно.