339 на 26 % скотобоен злоупотребления настолько серьезны… Temple Grandin, 2005 Poultry Welfare Audits: National Chicken Council Animal Welfare Audit for Poultry Has a Scoring System That Is Too Lax and Allows Slaughter Plants with Abusive Practices to Pass, Department of Animal Science, Colorado State University, http://www.grandin.com/survey/2005.poultry.audits.html (доступ получен 28 июля 2009 г.).
живых птиц кидали… Ibid.
25 % скотобоен… К. Vogel и Т. Grandin, 2008 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada, Department of Animal Science, Colorado State University, http://www.grandin.com/survey/2008.restaurant.audits.html (доступ получен 28 июля 2009 г.).
расчленявшего корову в полном сознании… Грандин пишет, что фабрика получила «автоматический процент брака за отрезание ног у чувствующего животного». Temple Grandin, 2007 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada, Department of Animal Science, Colorado State University, http://www.grandin.com/survey/2007.restaurant.audits.html (доступ получен 28 июля 2009 г.).
339 корова поднялась… Temple Grandin, 2006 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada, Department of Animal Science, Colorado State University, http://www.grandin.com/survey/2006.restaurant.audits.html (доступ получен 28 июля 2009 г.); К. Vogel и Т. Grandin, 2008 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada.
«стали тыкать в анус корове электропогонялки…» Temple Grandin, 2007 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada.
340 He так-то много выращивают в Америке кур на мелких фермах… В Америке выращивают примерно восемь миллиардов бройлеров, при этом только 0,16 процента из них растят вне стен промышленной фермы. Предположим, каждый американец съедает двадцать семь кур в год, это означает, что куриным мясом с мелких ферм можно накормить только 475 000 человек. Похожая ситуация и со свиньями: в стране 118 миллионов свиней, 4,79 процента из них выращивают не на промышленных фермах. Предположим, каждый американец съедает примерно 0,9 свиньи в год, значит, свининой с семейных ферм можно накормить почти 6 миллионов человек. (Чтобы узнать количество животных, которое выращивается вне стен промышленных ферм, см. примечание к стр. 23). О количестве ежегодно забиваемых животных можно узнать в Министерстве сельского хозяйства, а среднее количество кур и свиней, потребляемое каждым американцем, было высчитано защитником животных Ноем Мором на основе статистики МСХ.
342 Гитлер был вегетарианцем… Легенда о вегетарианстве Гитлера довольно стойкая и широко распространенная, но сам я не знаю, правда ли это. Мне кажется, что это сомнительно, поскольку часто упоминается, что он ел сосиски. Например, Н. Eberle и М. Uhi, The Hitler Book (Jackson, TN: PublicAffairs, 2006), 136.
344 «человек обязан занять позицию…» Это высказывание Мартина Лютера Кинга широко цитируют в Интернете, например, на сайте Quotiki.com, http://www.quotiki.com/quotes/3450 (доступ получен 19 августа 2009 г.).
345 Если организовать стол по религиям… Major Religions of the World Ranked by Number of Adherents, Adherents.com, August 9, 2007, http://www.adherents.com/Religious_By_Adherents.html (доступ получен 29 июля 2009 г.); «Population by religion, sex and urban/rural residence: each census, 1984–2004», un.org, http://unstats.un.org/unsd/demographic/products/dyb/dybcensus/V2_ table6.pdf (доступ получен 28 июля 2009 г.).
один человек — голодный… В 2006 году тучные люди мало-помалу обогнали в процентном отношении количество недоедающих. Overweight «Тор World’s Hungry», ВВС News, August 15, 2006, http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4793455.stm (доступ получен 28 июля 2009 г.).
Более половины иногда не брезгуют вегетарианской едой… Е. Millstone и Т. Lang, The Penguin Atlas of Food (New York: Penguin, 2003), 34.
вегетарианцы и веганы… He существует достоверных сведений о точном количестве вегетарианцев по всему свету. Не существует даже консенсуса в том, что значит быть вегетарианцем (в Индии, например, яйца считаются невегетарианским продуктом). Таким образом, выходит, что 42 % из 1,2 миллиарда индийцев, т. е. примерно 500 миллионов человек — это вегетарианцы. Project on Livestock Industrialization, Trade and Social-Health-Environment Impacts in Developing Counties, FAO, July 24, 2003, http://www.fao.org/WAIRDOCS/LEAD/X6l70E/x6170eOO.htm#Contents: section 2.3 (доступ получен 29 июля 2009 г.). Если примерно 3 % оставшегося населения мира — это вегетарианцы, это обеспечивает им одно место за столом. Кажется, это разумное предположение. В Соединенных Штатах, к примеру, вегетарианцев от 2,3 до 6,7 % населения, в зависимости от того, как определять это понятие. Charles Stabler, How Many Adults are Vegetarian? Vegetarian Journal (2006); http://www.vrg.org/journal/vj2006issue4/vi2006issue4poll.htm (доступ получен 29 июля 2009 г.).
347 в трети заведений… Evan George, Welcome to $oy City, Los Angeles Downtown News, November 22, 2006, http://www.downtownnews.com/articles/2006/11/27/news/news03.txt (доступ получен 28 июля 2009 г.). «включать вегетарианские или веганские блюда…» Mark Brandau, Indy Talk: Eric Blauberg, the «Restorant Fixer», October 22, 2008, Nation’s Restaurant News, Independent Thinking, http://nrnindependentthinking.blogspot.com/2008/10/indy-talk-erik-blauberg-restaurant.html (доступ получен 28 июля 2009 г.). См. также: Having Words with Erik Blauberg: Chief Executive, EKB Restaurant Consulting, bnet.com, November 24, 2008, http://findarticles.eom/p/articles/mi_m3190/is_46_42/ai_n31044068/ (доступ получен 28 июля 2009 г.).
348 в четыре раза больше мяса… Mia McDonald, Skillful Means: The Challenge of China’s Encounter with Factory Farming, BrighterGreen, http://www.brightergreen.org/files/brightergreen_china_print.pdf (доступ получен 28 июля, 2009 г.).
348 продукты животного происхождения все еще составляют… Джунго Лин из Швейцарского федерального института водной науки и технологии, как процитировано в статье Сида Перкинза, утверждает: «А thirst for meat: changes in diet, rising population may strain China’s water supply», Science News, January 19, 2008.
К 2050 году крупный рогатый скот во всем мире…
Colin Tudge, So Shall We Reap (New York: Penguin, 2003), цитируется по статье: Ramona Cristina Ilea, Intensive Livestock Farming: Global Trends, Increased Environmental Concerns, and Ethical Solutions, Journal of Agricultural Environmental Ethics 22 (2009 г.), 153–167. один голодный человек… «Сегодня гораздо больше людей, чем когда-либо, становятся жертвами голода», ФАО, http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/Press%20release%20june-en.pdf (доступ получен 28 июля 2009 г.).