И еще раз повторю: организму без разницы, откуда он берет жир (или белки и углеводы), ведь молекула одна и та же. Поэтому рекомендую есть разнообразно и сытно, вписывать вкусняшки в свой рацион. Тогда любая система питания будет работать и не будет восприниматься как временные ограничения, после которых захочется вернуться к привычному образу жизни. Вот тогда мы начнем есть ради жизни, а не жить ради еды и в постоянных мыслях о ней. Ведь есть можно ВСЁ! Дело в количестве. Что отличает лекарство от яда? Точно! Дозировка.
Подумайте, какие продукты вы все еще боитесь есть? Почему? Есть ли для ваших опасений веские основания, показания здоровья?
Часто такое слышали? Ничто из перечисленного не имеет доказанного научного обоснования.
Как появляются такого рода мифы? К примеру, кто-то очень хотел похудеть. Он перестал есть после шести, и вес стал снижаться.
Неправильный вывод: нельзя есть после шести.
Правильный: снизилось суточное количество потребляемой энергии, поэтому вес тоже стал снижаться.
Чаще всего всему есть четкое и простое обоснование. Но люди любят усложнять. В сутках нет волшебных часов до 12 дня, когда съеденное сладкое растворяется в нас без остатка. А что будет, если мы перелетим в Мексику? Там будут другие волшебные часы? Что происходит с едой, съеденной после 18:00? Может, эта энергия утраивается, поэтому печенье в 9 вечера равно трем печеньям в 9 утра?
На самом деле часто достаточно подвергнуть утверждение сомнению, задать себе пару наводящих вопросов – и это утверждение разлетится вдребезги.
У нас есть потребность в энергии, необходимой для жизнедеятельности. Мы можем получить ее только с пищей (из воздуха или воды ее не взять – это к вопросу о всевозможных голоданиях). Если нам поступает с пищей меньше энергии, чем мы тратим, – будем худеть. Если ее поступает очень мало (ниже необходимого количества для поддержания базовых функций организма), будем худеть, только за счет собственных ресурсов (в первую очередь мышц, волос, ногтей, кожи, либидо и т. д.).
1 печенье в 10 утра остается тем же печеньем в 10 вечера. Почему мы редко об этом слышим от специалистов? Чем больше мифов вокруг похудения (а это, согласитесь, одна из самых спекулируемых тем), тем проще внедрить новый волшебный препарат или методику. Но это все работает либо временно, либо никак, потому что не решает сути проблемы.
Откуда взялся лишний вес? Почему есть стройные и полные люди? В какой момент жизни вес стал расти и как можно изменить эти процессы? Обо всем этом мы обязательно будем подробно говорить дальше.
Вокруг темы с запиванием еды до сих пор ходит много слухов и мифов. Приведу некоторые факты из физиологии человека, а дальше решим, где ставить запятую во фразе «запивать нельзя есть всухомятку».
• Слюна и желудочный сок, которые участвуют в процессе пищеварения, состоят из воды.
• Вода, выпитая с едой, не задерживается в проксимальном отделе желудка, а проходит сразу в дистальный отдел, откуда она быстро проходит в двенадцатиперстную кишку.
• Вода, принимаемая с пищей, улучшает транспорт частиц из пищевода в желудок.
• Вода способствует размыванию крупных пищевых комков.
• Вода помогает кислотам и ферментам получить доступ к частичкам пищи.
• Вода, принимаемая вместе с пищей, не способна повлиять на pH[3] желудка и на работу его ферментов – слишком совершенно устроены механизмы саморегуляции.
Ну что, где поставим запятую? Конечно, запивать еду можно и даже нужно. Просто лучше всего это делать обычной водой или травяным чаем. Газировки или сладкие напитки больше относятся к жидкой еде, чем к воде, и не совсем подходят для этих целей.
Очень популярный миф среди приверженцев правильного питания, что молочку надо исключать. Это пошло из мира профессионального спорта, когда у спортсменов в предсоревновательный период появлялись отеки от молочных продуктов. Перед соревнованиями спортсмены «сушатся» на диете с жесткими ограничениями, чтобы довести процент подкожного жира до минимума. При таком раскладе от молочных продуктов их «заливает» так же, как от любого другого углевода. Ведь молочные продукты содержат углевод – лактозу.
Сами по себе молочные продукты не могут повлиять на процесс похудения или набор массы. Это обычный источник энергии, как любой другой продукт.
3
Водородный показатель (pH, от