Микробиом – это еще один участник системы, живой, постоянно меняющийся суперорганизм внутри нас. APUD—система обеспечивает связь между микроорганизмами и организмом человека через химические субстанции. Она контролируется энтеральной нервной системой.
Гистамин
Гистамин – это сигнальная молекула, нейромедиатор, гормоноподобное вещество с широким спектром активностей в организме. Рецепторы гистамина присутствуют в различных органах, особенно в желудочно-кишечном тракте, нервной системе, кровеносных сосудах и иммунных клетках. Они выполняют несколько функций: увеличивают секрецию соляной кислоты в желудке, стимулируют воспалительный каскад реакций, вызывают спазмы бронхов, расширяют кровеносные сосуды (возможно, вызывая отек) и клетки эндотелия, вызывают крапивницу, зуд и покраснения, снижают артериальное давление. Рецепторы гистамина регулируют локомоцию, иначе говоря, тонкие и содружественные движения тела, обеспечивая хорошую координацию, терморегуляцию, эмоции и память, при избытке вызывая беспокойство или забывчивость. Они также имеют высокое сродство с эозинофилами и повышают проницаемость кишечника.
Гистамин синтезируется из аминокислоты – гистидина, который присутствует во многих продуктах питания. Некоторые из этих продуктов содержат готовый гистамин, а другие насыщены бактериями, которые производят гистамин из аминокислоты гистидин.
Продукты, которые содержат гистамин в наибольшей концентрации: сыр, особенно с плесенью; любой алкоголь, особенно игристые вина; шоколад, глютен; цитрусовые и фруктовые соки; ферментированные продукты, включая кисломолочные, квашеную капусту, овощи и соленья; рыба, особенно копченая, консервы; суши; колбасы; маринады; сухофрукты; сырые помидоры; шпинат.
Некоторые продукты могут вызвать увеличение количества гистамина, уже присутствующего в организме: например, вчерашняя еда или продукты, хранившиеся в холодильнике. Орехи и бобы содержат химическое вещество (глутамат), которое может высвобождать дополнительный гистамин при расщеплении в процессе пищеварения.
DAO (диаминоксидаза) – фермент, ответственный за распад гистамина. Полиморфизм фермента диаминоксидазы может привести к высокому уровню гистамина и может быть спровоцирован диетой с высоким содержанием алкоголя, зеленого и черного чая. Дополнительные провоцирующие факторы включают: высокобелковую диету; хронический стресс; генетическую или иммунную непереносимость продуктов питания; химиотерапию; прием НПВС (нестероидных противовоспалительных препаратов), антибиотиков и транквилизаторов; никотиновую кислоту; и СИБР (синдром избыточного бактериального роста).
Высокий уровень гистамина, или полиморфизм DAO, может быть связан с такими симптомами, как псевдоаллергия[9], зуд, сыпь, крапивница; мигрень, хроническая усталость; бессонница, беспокойство, головокружение; поллиноз; астма; псориаз; экзема; СРК; воспалительные заболевания кишечника; синдром повышенной проницаемости; язва желудка или двенадцатиперстной кишки; боли в суставах, ревматоидный артрит и фибромиалгия; дисменорея (болезненный менструальный цикл); тяжелый ПМС (предменструальный синдром).
Если одновременно проявляется более двух симптомов из списка, то это с большой вероятностью синдром HIT – histamine intolerance, или непереносимость гистамина.
Продукты, поддерживающие фермент DAO и корректирующие гистаминоз: крестоцветные (брокколи, цветная капуста, капуста кале), белокочанная капуста, свекла, сельдерей, лук, чеснок, имбирь, рукола, чиа, киноа, морковь, горох, кокос, гречка, авокадо, чечевица.
Первоначальная стратегия коррекции непереносимости гистамина включает в себя низкогистаминовое питание, восстановление желудочно-кишечного тракта и микробиома (подавление флоры, синтезирующей гистамин: многих грамотрицательных бактерий, патогенной кишечной палочки, протея, стрептококков и стафилококков), а также общие противовоспалительные меры. В некоторых случаях могут применяться антигистаминные препараты, а также добавки кальция и меди, витаминов Е и С или биофлавоноидов.
9
Псевдоаллергия (ложная аллергия)– это развитие патологического процесса, идентичного аллергической реакции за клиническими проявлениями, но без иммунологической стадии (вещество, вызвавшее реакцию, не является аллергеном, и реакция протекает без выработки антител).–