Синтетические подсластители
У них могут быть очень благозвучные названия типа аспартам, сахарин, цикламат, сахароза, ацесульфам К, неотам, алитам. Это все синтетические подсластители. Они являются продуктами химических процессов, позволяющих создавать сладкий вкус, не сопровождающийся никакой калорийной нагрузкой. Эти продукты рекомендуются в большинстве диет, что, по моему мнению, является серьезной ошибкой.
Исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition[3] подтвердило то, что ранее демонстрировали независимые научные исследования: аспартам нейротоксичен. Иными словами, это яд для нервной системы и головного мозга. Другие исследования также доказали его канцерогенность и способность провоцировать такие заболевания, как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, атеросклероз, разрыв аневризм, и такие менее серьезные, но достаточно мучительные расстройства, как головная боль, нарушение пищеварения, понос, запор, бессонница, гиперактивность, нарушение концентрации, боли в суставах, спазмы, хроническая усталость, облысение, синусит, приступы паники, агрессивность, постоянное ощущение холода и т. д.
Проблемы синтетических подсластителей:
• Они не являются продуктами питания в том смысле, что наш организм не распознает их в таком качестве и не получает от них никакой энергетической подпитки.
• Потребление продуктов типа «лайт» на основе синтетических подсластителей способствует ожирению, а также развитию диабета. Почему? При усвоении продуктов, содержащих эти фальшивые сахара, организм готовится получить глюкозу и сопутствующие ей калории. В ожидании этого приводится в действие весь физиологический процесс, нацеленный на усвоение этих сахаров. Но сахара так и не поступают в организм. Мозг пребывает в недоумении, а организм требует сахара, что сопровождается постоянным ощущением голода, тягой к углеводам и в конечном счете увеличением веса и истощением панкреатического механизма.
Использовать «легкие» продукты, богатые легкими сахарами, в целях похудения или предотвращения диабета, по моему, совершенно непродуктивно. Человек, который ежедневно пьет напитки «лайт», лишь поддерживает в себе тягу к сладкому, а значит, легко срывается в любой момент, набрасываясь на сладости или на хлеб с макаронами.
Хотя проведенные исследования касались преимущественно аспартама, я убеждена, что избегать (как чумы) нужно всех синтетических заменителей сахара.
Полиолы (сахарные спирты)
Эпидемия диабета привела к созданию других подсластителей с менее привлекательными названиями, такими как эритрит, сорбит, манит и ксилит (последний наиболее известен, его еще называют «березовый сахар»). Их продают (даже в магазинах здорового питания) как самый здоровый и натуральный заменитель аспартама, поскольку получают из растений. У них низкий гликемический индекс, они малокалорийны и при этом очень сладки.
Как изготавливаются эти подсластители?
• Эритрит является производной глюкозы, обычно получаемой из кукурузы, в большинстве случаев генетически модифицированной.
• Сорбит получают из фруктов или кукурузы (также зачастую с генетически модифицированной).
• Маннит – это гидрогенизированный сахар, который часто получают из кукурузы (как правило, с генетически модифицированной).
• Ксилит первоначально получали из березовой коры, но в настоящее время изготавливают из волокон других растений, таких как кукуруза (нередко генетически модифицированная). Эти волокна подвергаются множественным преобразованиям, включая гидрогенизацию и катализацию с использованием никеля и алюминия.
Таким образом, эти сахара проходят чрезвычайно сложный процесс трансформации и рафинации, даже если имеют натуральный первоисточник. Они порождают те же самые проблемы, связанные с обманом мозга, истощением поджелудочной железы и приступами тяги к сладкому, которые свойственны упоминаемым выше химическим подсластителям. Кроме того, они очень плохо усваиваются, и это понятно – ведь их получают из совершенно неперевариваемого растительного сырья. Полиолы могут вызывать воспаление слизистой желудка и нарушают микробиоту.
Здоровье кишечника очень важно для общего состояния нашего организма. Поэтому, необходимо избегать этих сахаров, даже когда мы совершенно здоровы, но особенно когда страдаем расстройствами пищеварения, непереносимостью каких то продуктов или аутоиммунными заболеваниями. В некоторых книгах ксилит рекомендуют принимать при кандидозе. Я этого не советую, потому что для борьбы с Сandida albicans (дрожжи, колонизирующие кишечник) необходимо, чтобы микробиота и слизистая кишечника были в отличном рабочем состоянии.
3
Исследование проводилось в 2006 году на базе факультета анатомии Преторийского университета.