В этой книге я хочу подытожить результаты своих исследований и обобщить идею своего метода Противовоспалительной диеты по-шведски.
Начало продвижению моих идей уже положили молодые авторы Лина Нертби Аурелл и Миа Клэйс. В книге Пищевая аптека они уделили достойное внимание моим многолетним исследованиям и основным принципам здорового питания.
В настоящее время все больше людей интересуются значением микрофлоры, или микробиоты[3], кишечника. Ежедневное подтверждение тому я получаю от сотни тысяч своих читателей на разных каналах СМИ. В том числе от людей, которые благодаря синбиотикам решили проблемы со здоровьем.
Выходят новые книги об осознанном питании и здоровье кишечника. Совсем недавно кто-то дал меткое определение этой тенденции, назвав ее микробиотической революцией. А в Соединенных Штатах люди уже вовсю заговорили о косметике для кишечника! Моя душа ликует!
Переживаю я по поводу того, что подавляющее большинство представителей шведского здравоохранения пока настороженно воспринимает новые веяния, которые требуют пристального внимания к профилактике и образу жизни в борьбе с распространенными заболеваниями.
Искренне надеюсь, что мои читатели сами возьмут инициативу в свои руки, выбрав здоровый образ жизни, пока наше здравоохранение не начнет уделять должное внимание вопросам профилактики.
Во время беременности женщина может значительно улучшить состояние здоровья будущего малыша, ведя осознанный образ жизни и придерживаясь правильного питания.
Абсолютно любой человек с помощью здорового питания может положительно повлиять на пищевое поведение своё, своей семьи и своих друзей. А что может быть лучшим подарком для тех, кто вам дорог?
Для комплексной реорганизации повседневного питания, советую, дорогие читатели, прибрести удобный бытовой миксер. Ваши усилия окупятся! Изменив свое пищевое поведение, вы убедитесь в том, что можно быть здоровым и жить долго.
Надеюсь, вас вдохновят рецепты моей дорогой супруги Марианны.
Дорожка проторена. Добро пожаловать!
01. Ошибка, изменившая все
Ошибка, допущенная в моей хирургической клинике в 1990-х годах, дала мне новое и удивительное понимание того, каким образом бактериальная флора кишечника влияет на наше здоровье.
Я решил углубленно изучить тему кишечных бактерий и пищеварения. Западный тип питания оказался намного разрушительнее, чем я думал. Проект всей моей жизни постепенно набирал вес. Я хотел подарить как можно большему количеству людей как можно больше шансов на здоровое питание.
К сожалению, в первых двух главах мне придется рассказать о самых серьезных в нашей «процветающей» культуре угрозах для здоровья кишечника. Остальная часть книги посвящена тому, как легко изменить свое питание и намного улучшить здоровье!
Вплоть до выхода на пенсию я работал хирургом и внес свой вклад в развитие абдоминальной[4] хирургии, особенно на таких крупных органах, как печень и поджелудочная железа. В случае диагностированного рака хирурги часто вынуждены удалить всю поджелудочную железу или до 75 % печени.
Несмотря на успешную операцию, не всегда все шло так, как хотелось бы. Часто у пациентов развивались тяжелые формы инфекции, и меня удручало то, что я никогда не мог гарантировать эффективность назначенных процедур. Слишком часто я вынужденно отменял отпуск или поездку за границу, когда у перенесшего операцию пациента ситуация становилась критической.
Плохая… и хорошая новость
Однажды словно «озарение свыше» мне открылась новая перспектива.
Я поручил молодому доктору Хенрику Экбергу, впоследствии профессору трансплантологии (1951–2012), внимательно изучить наши последние крупные операции на печени, которых насчитывалось всего 81. Однажды он постучал в мою дверь и сообщил, что у него есть плохая и хорошая новости.
То, что он заявил тогда, сильно встревожило меня. Оказывается, некоторым пациентам забыли дать антибиотики (согласно старой практике, антибиотики давали за пару дней до операции и в течение 7–10 дней после нее).
О ужас, неужели такое возможно? Мы были университетской клиникой, примером для подражания другим больницам страны. Когда я в шоке откинулся на спинку дивана, Экберг добавил:
3
Микробиота – более современное название сообщества микроорганизмов, населяющих определенную область тела, например толстый кишечник или рот. Этот термин имеет аналогичное значение, что и микрофлора, и постепенно вытесняет последний из употребления.